Οψιμοτύρι

Οψιμοτύρι

Από την βυζαντινή περίοδο, γίνεται αναφορά στον “πρόσφατο”, ένα είδος φρέσκου τυριού, ίσως παραπλήσιου με το σημερινό οψιμοτύρι. Κείμενα της εποχής αναφέρουν, ότι αυτό το τυρί καταναλωνόταν με μαγειρεμένα λαχανικά και αποτελούσε μέρος του σιτηρεσίου των...